（一社）福井県日本調理技能士会（会長 川口 泰弘）は、福井県職業能力開発協会の「若年技能者人材育成支援等事業」を活用し、「ふくい名水サーモン」を使った創作日本料理の講習会を開催しました。
福井県庁の支援、協力のもと、令和６年７月３日（水）に天谷調理製菓専門学校（永平寺町松岡兼定島）で開催したこの講習会には、同専門学校の学生、県内の若手料理人などあわせて約６０名が参加、熟練技能者の 田中 謙治 氏（和みkappo喜水 オーナー）の指導を受け、「名水サーモンの和風冷製椀」、「名水サーモンのしゃぶしゃぶ」、「名水サーモンの大葉ジェノベ風 サラダ仕立て」、「名水サーモンの糠漬け焼き」の四品に挑戦しました。日ごろから調理に携わっている参加者たちは、仲間と機敏に役割分担しながら、手際よく料理を仕上げました。
福井県の新ブランド「ふくい名水サーモン」は、奥越前の淡水育ちのサーモンで、上品な脂ののりともっちりとした肉質が特徴です。
